छोले और गरमा गरम पूरी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है ठंडी के मौसम गरम गरम छोला , पूरी खाने का मज़ा ही अलग है . आज हम बनाएंगे मटर के छोले ( चाहे मटर हरे हो या सूखे ) और पालक की पूरी . तो चलिए शुरू करते हैं छोले और पूरी बनाना
मटर की छोले कि सामग्री
- आधा किलो मटर भिगोया हुआ
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- १ चमच बारीक़ कटी अदरक
- १ चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
- १ चम्मच गरम मसाला पाउडर
- १ चम्मच हल्दी पाउडर
- १ बड़ा कटा प्याज
- २ टमाटर बारीक़ कटा
- तड़के के लिए हींग
- ४ चमच सरसो का तेल
- एक चमच लाल मिर्च पाउडर
- २ बारीक़ कटी हरी मिर्च
- २ चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- 2 तेज पत्ता
- एक चम्मच खड़ा जीरा.
छोला बनाने की विधि
- भिगोये हुए मटर को नमक हल्दी, बेकिंग सोडा डालकर कुकर में ५/६ सिटी आने तक उबले .
- एक कड़ाई में तेल डाले.तेल गरम होने पर हींग जीरा तेज पत्ता का तड़का दें.
- फिर प्याज अदरक डालकर भूरा होने तक भूनें
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने .
- फिर गरम मसला लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर डाले .
- सभी मसलों को अच्छी तरह भूने जब तक मसाले तेल न छोड़ दें .
- अब उसमे उबला हुआ मटर और आवश्यकता पानी पानी और नामक डालकर १० मिनट तक पकाएं.
- आपके मटर के छोले तैयार हो गए .
सामग्री पालक की पूरी
- पालक ४ गांठी
- गेंहू का आटा ५०० ग्राम
- नमक जीरा पाउडर
- हींग
- तेल तलाने के लिए
पालक की पूरी बनाने की विधि
- पालक को धो कर काट कर मिक्सर में पीस ले.
- आटा में जीरा पाउडर नमक पीसा हुआ पालक एक चम्मच तेल डालकर गूथें .
- फॉर छोटी छोटी लोई बनाकर बेलन से पूरी बनाये
- गैस पर कड़ाई रखकर तेल गरम करे .
- तेल गरम होने पर पुरियों को तालें .
- छोले के साथ गरमा गरम परोसें .