पराठा चाहे जो भी हो उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक हर घर में पसंद की जाती है। ज्यादातर सुबह के ब्रेकफास्ट में या रात के खाने में लोग खाना पसंद करते हैं। भारत में पराठे की शुरुआत पंजाब से होती है। पंजाबी पराठे किसी भी समय बड़े मन से खा सकते हैं । यू कह लीजिये कि भारतीय लोगो का पसंदिता व्यंजन है पराठा । प्याज के पराठे के नाम से ही मुँह में पानी आ जाये । प्याज के पराठे तो जितना बनाने में आसान उतना ही खाने में स्वादिष्ट। हर रसोई की शान प्याज हमेशा किचेन में उपलब्ध होता है । जिसका लुफ्त हम झटपट उठा सकते हैं । तो चलिए शुरू करें प्याज का पंजाबी स्टाइल में पराठा बनाना ।
सामग्री:-
२ से ३ कप आटा
२ बड़े प्याज बारीक़ कटी हुई
हरा धनिया बारीक़ कटी हुई
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ चम्मच अजवाइन
१ चम्मच जीरा पाउडर
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
सेंकने के लिए तेल या घी
रायते के लिए
१ कप दही
बारीक़ कटी हुई प्याज और टमाटर
बनाने की विधि:-
कटी हुई प्याज में नमक डालकर ५ मिनट के लिए रख दें
कॉटन के कपडे में प्याज डालकर उसका पानी निचोड़ ले
अब आटा गूथेंगे ।
आटे में एक चम्मच तेल, नमक और प्याज का निकला हुआ भी आटे में डाल देंगे ।
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गुँथ लेंगे ।
आटे को १० मिनट के लिए रख देंगे ।
अब कटी हुई प्याज में सब सामग्री मिलाये ।
आटा तैयार हो चूका है ।
छोटी छोटी लोइयां बनाकर प्याज लोइयों में भरकर ।
धीरे धीरे हाँथ से दबाने के बाद बेलन की सहायता से पराठे का आकर दें ।
तवा गरम होने पर पराठे को तवे पर लेकर सिकने दे ।
एक तरफ सिंक जाने पर पलट कर दूसरी तरफ भी सकें
अब घी लगाकर अलाट पलट कर सकें
पराठे को धीमे आंच पर सेकने दें ।
तब तक रायता बना लेते हैं
दही को फेंट लेंगे अब कटी हुई प्याज और टमाटर भूनी हुई जीरा पाउडर कला नामक डालकर मिला ले। अब रायता और पराठा दोनों तैयार हैं
नास्ता या डीनर में प्याज पराठा के साथ रायता सर्व करे इसको बनाने में जितना आसान है उतना ही खाने में स्वादिष्ट और सेहतमंद है ।