सूजी के कुरकुरे वेज कटलेट कितने स्वादिस्ट और लाजबाब होते है इसको सुबह या शाम के नास्ते में परोसा जाता है वैसे तो आज कल हर पार्टी में कटलेट रेसिपी मेहमानों को परोसा जाता लेकिन सूजी के कुरकुरे वेज कटलेट की बात ही और है। इसको बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और आप इसे बनाने की सही तरीका क्या है ये सब हम इस रेसिपी में आपके साथ शेयर कर रहे हैं। अगर आप अपने घर पर हेल्दी स्नैक्स बनाने के बारे में सोच रही हैं तो जरूर बनाइए
सामग्री :-
सूजी- 1 कप, मैदा- 2 चम्मच
कटलेट की सब्जियां :-
शिमला मिर्च- ½ कप (बारीक कटी हुई), गाजर- ½ कप (कद्दूकस की हुई), फूलगोभी- ½ कप (बारीक कटी हुई), हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई), अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
कटलेट के मसाले :-
नमक- स्वादानुसारकाली मिर्च- ¼ चम्मच (दरदरी कुटी हुई)धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
तेल- तलने के लिए
सूजी कटलेट का मिश्रण बनाने की विधि
एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें इसके बाद कढ़ाही में फूलगोभी, गाजर और शिमला मिर्च भी डालें और इन सब्जियों को आप 1 से 2 मिनिट तक धीमी आंच पर भूनें। सब्जियां जब भुन जाएं तब आप इसमें 2 कप पानी, थोड़ा सा नमक डालकर इसे मिक्स कर लें अब इस कढ़ाही को ढक कर पानी में उबाला आना दें।जब पानी अच्छी तरह से उबल जाए तब आप इसमें सूजी डालकर मिलाएं अच्छे से मिक्स करने के बाद आप गैस बंद कर दे और इस मिश्रण को आप 5 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
मिश्रण के लिए मैदे का घोल तैयार करें
मैदा में पानी डालकर इसका पतला घोल तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह से फेंटे ताकि मैदे की गोलियां ना बनें फिर इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
ऐसे कटलेट्स को शेप दें
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर ले और प्याले में से थोड़ा सा मिश्रण निकाल ले फिर इसे हाथों से हल्का-हल्का दबाव देकर गोल-गोल लड्डू की तरह बांध लें।
लड्डू को दबाकर चपटा करें और कटलेट की शेप दे दें कटलेट को थोड़ा पतला ही रखिए क्योंकि पतले कटलेट्स ज्यादा करारे बनते हैं।
ऐसे तलें कटलेट्स
कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तलने से पहले तेल को चैक कर लें कि यह सही से गर्म हुआ या नही। इसके लिए आप कढ़ाही के थोड़ा ऊपर हाथ ले जाएं अगर हाथ पर गर्माहट महसूस हो रही है, तो तेल अच्छे से गर्म हो गया है।
अब, कटलेट को हाथ से हल्का सा दबाइए ताकि इस पर लगाए हुए ब्रेड क्रम्बस ठीक से चिपक जाएं। फिर, मध्यम आंच पर कढ़ाही में कटलेट तलने के लिए डाल दीजिए. इसी भांति एक बार में जितने कटलेट्स कढ़ाही में आ जाए, उतने कटलेट्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर फ्राय कर लीजिए।
तले हुए कटलेट्स को नैपकिन पेपर बिछाई हुई प्लेट में निकाल लीजिए।अब आपका सूजी के कुरकुरे वेज कटलेट बनकर तैयार हो गया अब हरे धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या चिली सॉस के सर्व करे।