जानिए घर पे पेपर डोसा रेसिपी बनाने की सबसे आसान विधि

डोसा दक्षिण भारत (साऊथ इंडिया डिश) के सभी व्यंजनो में सबसे मशहूर व्यंजन है अब डोसा हर जगह बड़े ही चाव से पसंद किया जाता है इस रेसिपी को बनाने में मुख्यरूप से इसे चावल और उड़द के दाल का प्रयोग करके बनाया जाता है। डोसा को लोगों का लोकप्रिय नास्ता है यह वेजिटेबल सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है यह जितना खाने में स्वादिस्ट उतना ही बनाना आसान है वैसे तो डोसा रेसिपी कई तरह के होते है लेकिन पेपर डोसा रेसिपी सबसे आसान और सेहतमंद होता है पेपर डोसा जितनी पतली बनती है उतनी ही यह क्रिस्पी और गज़ब के स्वाद वाली रेसिपी होती है। जिसे वेजिटेबल सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाने का अपना एक अलग ही मजा है, तो आज हम आपको पेपर डोसा रेसिपी कैसे बनाये इसकी जानकारी देते है।

 बनाने की समाग्री :-

1 1/2 कप मसूरी या डोसा चावल

1/2 कप उरद दाल

1/4 चम्मच मेथी दाना

1/2 कप पतला पोहा या चुरा

1/2 चम्मच सूजी

2 1/2 चम्मच तेल

पानी आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार. 

 बनाने की विधि :-  

चावल और मेथी के दाने को अलग अलग बर्तन  में भरपूर पानी के साथ डालकर इसे 5 घंटे के लिए भिगो कर रहने दे. ऐसे ही उरद दाल को भी 3 घंटे के लिए भरपूर पानी में भिगो कर रख दे. जब यह पूरे समय तक भिगोया रहे उसके बाद इसे पानी में से निकाल ले और उरद दाल को मिक्सर या ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट बनने तक पीस कर अलग बर्तन में रख दें .  

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अब भिगोए हुए चावल को पोहे के साथ मिक्सर  में हल्का सा पानी के साथ डाले और इसे एकदम स्मूथ पेस्ट बनने तक पीस ले. जब यह पीस जाए तो इसे बाउल में निकाल कर अलग रख ले. अब इसे उरद दाल वाले पेस्ट में डालकर खूब अच्छे से मिक्स कर ले और 10 से 12 घंटे के लिए इसे फरमेंट होने के लिए छोड़ दे. अब इसमें सूजी, नमक और हल्का सा पानी अगर जरुरत महसूस हो तो डालकर अच्छे से मिक्स कर ले.  

अब गर्म तवा पर मध्यम आंच पर हल्का सा तेल डालकर इसे चारो तरफ अच्छे से फैला ले. अब अपने पसंद के अनुसार बटेर को डोसा तवा पर बिलकुल बीचो बीच में डाले और इसे गोलाकार में तवे पर चारो तरफ फैला दे या अपने पसंद के साइज में इसे फैला ले. इसके ऊपर हल्का सा तेल भी लगा ले और इसे ढँक कर 1 मिनट तक पकने दे और जैसे ही निचली सतह गोल्डन ब्राउन कलर में आ जाये इसे किनारों से फोल्ड करते हुए इसे तवा से उतार ले. लीजिये तैयार है हमारा गर्म गर्म पेपर डोसा. अब इसे गर्मागर्म नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसे.