दाल बाटी चोखा भला किसको पसंद न आता हो . उसके नाम से ही ये डिश खाने वालो के मुँह में पानी आ जाता है. वैसे तो बाटी का स्वाद तो ऊपली की आग में सेकी हुई ही ज्यादा लोग पसंद करते हैं . पर शहरो में उपली की सुविधा नहीं होती . बाटी खाने के शौकीन लोग तंदूर में और कुकर में बनाकर खाते हैं . आज हम आप लोगो के साथ अप्पे तवे पर बाटी कैसे बनाये जाते है आपलोग के साथ शेयर करेंगे.
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
1 किलो गेंहू का आटा,
आधा किलो अरहर दाल.
2 गोला वाला बैगन,
2 टमाटर धनिया बारीक़ कटी हुई.
आधा किलो बासमती चावल,
7/८ लहसुन की काली,
आधा कप दूध,
देशी घी.
हरा मिर्चा स्वादानुसार
एक पिंच मीठा सोडा
1 चम्मच चीनी ,
1 छोटा गुड़,
1 चम्मच सरसो का तेल,
नमक स्वादानुसार.
चटनी के लिए २ टमाटर ,
7/8 उबले आलू .
दाल बाटी चोखा बनाने से पहले ऊपर दिए आवश्यक सामग्री एकत्र कर ले .
दाल बाटी चोखा बनाने की विधि:-
सबसे पहले गैस पर बैगान को भुलाने के लिए रख कर अलटपलत कर भून ले. अब बाटी के लिए आता गूँथ लेंगे . एक बरतान में आते को डालेंगे उसमे दूध ,चीनी , मीठा सोडा , डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एकदम शक्त आता गूथिये . कुछ देर के लिए साइड रख दीजिये अब कुकर में दाल डालकर बारीक़ कटी प्याज लहसुन , धनिया की पत्ती हरा खड़ा मिर्चा गुड़ , नमक हल्दी डालकर गाड़ी दाल गैस पर चढ़ा दीजिये . जब तक बनेगा तब टेक चोखा बना लेते हैं . एक बर्तन में उबले हुए आलू और बैगन टमाटर छील कर एक साथ मसल लेंगे .
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अब उसमे कुटी हुई लहसुन मिर्चा और कटी हुई धकया प्याज सरसो का तेल डालकर मैस कर ले स्वादानुसार नमक भी दाल दें .चोखा बनकर तैयार हो गया हमारा दाल भी बन गया है . अब दूसरे बगोने में चावल.भी बना लीजिये.
दाल , चावल , चोखा तैयार हो गया है अब हम बाटी बनाएंगे आटे की न छोटा न बड़ा गोलिया बनाकर बाटी का आकर में बनाएंगे इसी तरह सब गोलियां बना लीजिये. अब अप्पे तवे में ब्रूस से घी लगाकर सभी बाटी को अप्पे तवे पर रख कर ढक देंगे . बीच बीच चेक करते रहेंगे 10 से 15 मिनट में बाटी बनाकर तैयार हो जायेगा . दाल बाटी चोखा बनकर तैयार है.