रसगुल्ले नाम सुनते ही मुँह में मिठास आ जाये वैसे तो हमारे देश में कोई भी त्यौहार की शुरुआत बिना मीठे की होती नहीं है । लेकिन मीठे में रसगुल्ला की बात करे तो चाहे बूढ़े हो या बड़े हो या फिर बच्चे सभी को रसगुल्ला स्वीट्स बहुत पसंद आता है। जितना यह स्वाद में मीठा होता है उतने ही फायदेमंद। रसगुल्ला हम घर में भी आसानी से बना सकते हैं बस सही अंदाज और थोड़ी सावधानियाँ अगर ये दोनों सही हो तो बाजार जैसा रसगुल्ले आप घर में बना सकते हैं । तो आज हम घर में रसगुल्ला कैसे बनाते है उसके बारे में बताते है चलिए शुरू करे रसगुल्ले बनाना :
सामग्री :-
१ लीटर क्रीम वाला दूध
१/२ कप चीनी
२ चम्मच सिरका या नीबू
१ चम्मच सूजी
१ चम्मच कॉर्न फ्लोर या मैदा
बनाने की विधि :-
सबसे पहले हम दूध को एक उबाल तक आने पर गैस।को बंद कर देंगे ।
अब दूध में आधा गिलास पानी डालेंगे ।
ताकि दूध थोड़ा नार्मल हो जाये ।
अब दूध में हम सिरका डालेंगे ।
सिरका डालते हुए दूध को चलाएंगे ।
जब दूध फट जायेगा ।
एक कॉटन के कपडे पर फाटे हुए दूध के छान लेंगे ।
उस को थोड़ा पानी डालकर धुलेंगे ।
ताकि सिरके का खट्टा पन न रह जाये ।
१५ मिनट के लिए छेना को दबा कर रख देंगे ।
ताकि छेने में थोड़ा भी पानी न रह जाये ।
१५ मिनट बाद हमारा छेना तैयार हो गया है ।
अब हम हाथो से अच्छी तरह से छेने को मसालेंगे ।
अब इसमें सूजी और कॉर्न फ्लोर मिलकर फिर से १० मिनट मसलेँगे ।
याद रहे जब तक छेना अच्छे गूथेंगे नहीं आपका रसगुल्ला सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बनेगा
छेना रसगुल्ला बनने के लिए तैयार है ।
अब हम छोटी चोरी लोई बनाएंगे ।
छोटी लोई इसलिए लिए क्योकि ।
रसगुल्ला बनने के बाद ये डबल साइज के हो जाते हैं
रसगुल्ले का हम चिकना गोली बना लिए हैं ।
अब गैस पर एक कड़ाई रख देंगे ।
उसमे ३ गिलास पानी डालेंगे ।
फिर चीनी डालेंगे ।
२ / ३ चम्मच दूध डालेंगे ( दूध इसलिए डालेंगे ताकि हमारा चाशनी एकदम साफ हो जाये )
चाशनी में उबाल आ रहा है और गन्दगी भी उबार आ गति है उसे हम चम्मच की सहायता से निकल लेंगे ।
अब रसगुल्ले को चाशनी में डालेंगे ।
रसगुल्ले चाशनी में डालने के बाद बिल्कुल भी ।चलाये न नहीं तो रसगुल्ले टूट जायेंगे
रसगुल्ले को ढक कर १०/१५ मिनट पकाये ।
एक बात याद रहे रसगुल्ला बनाने के लिए कड़ाही या पतीले के इस्तमाल करें
रसगुल्ले फुलकर डबल हो गए हैं ।
अब आपका रसगुल्ला बन कर हो गया तैयार इसे ठंढा होने तक इंतज़ार करे जब ठंढा हो जाये तो खुद खाइये और दुसरो को भी खिलाइये।